Son manche en polypropylène avec garde intégrée assure une bonne prise en main pour mieux sécuriser l’usage du fusil.

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Le taillage fin de ce fusil est idéal pour affiler vos couteaux. Il est conseillé si vous avez une utilisation intensive de vos couteaux. Il vous permettra de restaurer impeccablement le fil de votre lame.

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Le taillage standard de ce fusil vous permet d’aiguiser tous vos couteaux usés. Il est recommandé pour une utilisation normale de vos couteaux. Il saura redonner le tranchant perdu de vos couteaux.

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La sensation d’aiguiser se ressent aussi davantage, ce qui vous permettra de trouver facilement le bon angle d’affutage.

L’incrustation de poudre de diamant naturelle sur la mèche en acier carbone offre un pouvoir d’abrasion important. Cette poudre est recueillie au sein des berceaux de la joaillerie Suisse pour vous garantir une qualité accrue.

Le manche en plastique noir de notre fusil à aiguiser lui concède une bonne ergonomie. Sa garde intégrée vous procurera à la fois une bonne protection et une meilleure prise en main. Ainsi, votre main ne sera pas en contact direct ni avec la mèche ni avec le couteau, limitant de ce fait les risques de blessure.

Notre fusil bénéficie d’un anneau de suspension, idéal pour le ranger aisément dans toutes les cuisines.

Il est livré sous un étui PVC pour limiter les chocs durant le transport.

Nos conseils d’entretien pour le Fusil à aiguiser diamant rond :

• Nettoyer avec une éponge humide imbibée de liquide vaisselle sous eau vive
• Bien sécher immédiatement
• Conserver propre dans un endroit sec
• Stocker dans emballage d’origine ou plier dans un torchon pour éviter les coups en surface
• Si on voit que le fusil à aiguiser ne brille plus, c’est surement que le revêtement diamant est engorgé par des particules d’acier laissé par les couteaux : effectuer un nettoyage approfondi
• Ne pas taper avec, ne pas s’en servir de levier
• Ne pas exercer d’appuis excessifs sur la mèche

Le clin d’œil du chef :

Nous conseillons de ne pas attendre que le couteau ne coupe plus pour l’aiguiser. L’entretien régulier de vos couteaux sera plus rapide.

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Doté d’une poignée ergonomique avec un emplacement matérialisé pour les doigts, il procure une excellente préhension. Son revêtement de peinture au toucher doux est, de plus, particulièrement agréable.

Deux tampons anti glisse sont également présents sous la poignée pour procurer un maintien ferme sur toute surface de travail plate et dégagée.

Son petit format se révèle facile à ranger dans vos tiroirs de cuisine.

Cet affûteur convient aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers, et sa petite taille permet une utilisation aisée par les femmes ou personnes aux mains plus petites.

Toutes les étapes de l’affûtage sont marquées sur les deux faces avec à chaque fois le numéro et le nom des étapes.

Etape 1 (fente 1) : diamant / aiguisage
Grâce aux mèches au revêtement de type diamanté, cette étape va permettre de créer un léger biseau à un couteau qui l’aurait perdu ou dont la lame serait très usée ou émoussée.
Le mouvement s’effectue du manche vers la pointe de la lame : on tire vers soi sans pousser. Arrivé à la fin , on retire le couteau pour le repositionner à la garde et on le tire à nouveau vers soi. Toujours sans pression excessive.
Ce mouvement est à répéter 3 à 4 fois.
Ce sera bon lorsque vous sentirez que l’acier a été travaillé et qu’un début de tranchant est apparu. Il sera alors temps de passer à l’étape suivante.

Etape 2 (fente 2) : tungstène / affilage
Cette étape consiste à nettoyer le travail grossier de l’étape 1.
La présence de 2 lames de tungstène va permettre de nettoyer le biseau qui a été créé lors de l’étape 1. L’objectif est de travailler la lame de façon plus nette afin d’obtenir un beau tranchant. Il est important de toujours travailler de la garde vers la pointe. Le mouvement doit se répéter 3 à 4 fois.

Etape 3 (fente 3) : céramique / finition
Les tiges de céramique, qui sont très peu agressives, vont venir travailler le fil du couteau, la partie la plus fine du tranchant. Cette fois, on se concentre sur la finition.
Cette étape peut aussi convenir pour un entretien régulier du couteau en 1 ou 2 fois comme on le ferait sur un fusil à aiguiser classique.

Nos conseils d’entretien pour le Affûteur manuel :

• Entretien léger : une éponge humide sur le manche en plastique et un coup de chiffon sur les parties métalliques
• Éviter de le mouiller car l’eau pourrait rester dans les parties cachées
• Précautions à prendre : ne pas appuyer

Le clin d’œil du chef :

Pour préserver la longévité de l’affûteur manuel, il faut éviter d’appuyer trop fort. Ainsi, vous pourrez le garder au moins 5 ans.

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Nous préconisons de s’entraîner avec des couteaux aux lames endommagées dans les premiers temps d’utilisation. Cela afin de gagner en savoir-faire.

Cette pierre convient pour l’affutage de tous types de couteaux. Elle sera sans pareil pour vos couteaux vraiment abimés où un affilage seul au fusil à aiguiser ne suffirait pas.

Elle n’est pas conçue, en revanche, pour un entretien classique de vos couteaux.

Avant chaque utilisation, la pierre doit être mouillée. Nous vous conseillons de la tremper 15 minutes au minimum dans l’eau pour qu’elle s’empreigne bien. La pierre est prête à être utilisé lorsque vous ne voyez plus de bulles d’air.

Pour un aiguisage très fin, vous pouvez également la faire tremper dans de l’huile de cuisine. En ce cas, il est important de savoir que la pierre ne pourra plus être utilisée avec de l’eau par la suite.

La pierre doit toujours être placée sur son support en plastique antiglisse ou sur un tissu qui ne glisse pas. Elle s’utilise toujours à plat.

Le support de la pierre a été conçu pour ne pas l’endommager mais également pour protéger la surface qu’il y a dessous et éviter tout glissement.

Vous obtiendrez un résultat optimal en utilisant un angle d’environ 20° pendant l’aiguisage. Bon à savoir : l’ombre de la lumière directement au-dessus disparait sous la lame quand l’angle correct est trouvé.

De plus, il faut aussi retenir que plus la matière à couper est dure, plus l’angle du tranchant doit être important.

Vous devez vous assurer de garder toujours le même angle lorsque vous tirez toute la longueur de la lame sur la pierre à aiguiser.

La pierre procure un affinage extra fin par rapport à un fusil. De ce fait, vous pouvez rattraper un tranchant avec une pierre.

Nos conseils d’entretien pour la Pierre à aiguiser japonaise :

• Laisser sécher avant rangement puis torchon sec ou support
• Nettoyage : rinçage à l’eau pour enlever la limaille de fer

Le clin d’œil du chef :

Utilisez toute la surface de la pierre pour éviter qu’un creux ne se forme en utilisant toujours le même endroit

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La mèche ronde en acier rayé est recouverte de chrome dur. Cela en fait un fusil idéal pour un débutant. Cette forme arrondie limite les risques d’abîmer la lame avec une mauvaise utilisation. Le fusil est aussi plus léger. L’aiguisage est ainsi facilité et devient accessible à tous.

De plus, les fusils à mèche ronde sont réputés pour leur longévité supérieure à celles des mèches ovales. En ne comportant pas de côté, l’usure est mieux répartie.

Le fusil à aiguiser ne nécessite pas de préparation préalable, à l’inverse de la pierre à aiguiser. De ce fait, il est opérationnel immédiatement. C’est un outil efficace et rapide pour conserver le tranchant de vos couteaux en quelques gestes.

Nos conseils d’entretien pour le fusil de ménage :

• Essuyer avec un chiffon doux après chaque utilisation
• Rangement conseillé sur une barre aimantée ou dans son emballage d’origine
• Ne pas taper avec, ne pas s’en servir de levier
• Ne pas exercer d’appuis excessifs sur la mèche

Le clin d’œil du chef :

Nous vous invitons à garder votre ancien fusil de ménage plutôt que de le jeter. En effet, la mèche usagée sera parfaite pour la dernière étape de l’aiguisage de vos couteaux. Vous obtiendrez ainsi une finition identique à celle d’un affuteur manuel en céramique.

L’article Fusil de ménage disponible en 20 ou 25 centimètres pour aiguiser tous vos couteaux est apparu en premier sur Boutique officielle de la coutellerie française Fischer.