La gamme Util-Chef®, pensée et développée pour les professionnels de la restauration et des métiers de bouche. Elle est également adaptée à une utilisation familiale.

Conçue en acier inoxydable poli avec un effet miroir, elle n’adhère pas aux aliments. Ceci permet en effet de glisser sous les aliments sans aucune difficulté.

Son manche ergonomique est en polypropylène. Il est légèrement courbé offre un revêtement granuleux antiglisse sur le dessus et les côtés pour une excellente prise en main. Il est résistant à l’humidité et aux températures élevées (sauf en cas de contact direct avec une surface chaude).

Ajoutons que le manche possède quatre encoches situées sous ce dernier pour une parfaite préhension. Ses encoches peuvent également servir à poser la pelle sur le rebord des plats.

Conçue initialement pour les professionnels, notre pelle à steak répond à la méthode de gestion de la sécurité sanitaire des aliments nommée HACCP permettant ainsi d’éviter les contaminations croisées lors de l’utilisation des ustensiles en cuisine. Elle dispose ainsi de cinq pastilles de couleur pour personnaliser votre pelle (bleu, vert, jaune, rouge et noir).

Cette pastille vous permettra ainsi d’identifier en un clin d’œil votre accessoire afin de le différencier parmi les autres de la gamme dans votre espace de travail (exemple : rouge = pelle à steak, bleu = pelle à poisson, etc…).

Nos conseils d’entretien pour la Pelle à steak :

• Laver avec détergent doux et bien sécher immédiatement
• Pour dégraisser : trempage eau chaude
• Lave-vaisselle déconseillé de par sa grande taille
• Ne pas utiliser de tampon abrasif, y compris éponge

Le clin d’œil du chef :

La pelle à steak peut également être utilisée comme un aplatisseur à viande lors de la cuisson sur votre grill, barbecue ou plancha.

L’article Pelle à steak idéale pour grill, barbecues et plancha est apparu en premier sur Boutique officielle de la coutellerie française Fischer.

Sa belle longueur de 24 cm offre de multiples possibilités d’utilisations : que ce soit pour se glisser sous les aliments les plus délicats pour ensuite les soulever, ou que ce soit pour les décoller sur la plancha.

Elle se révèlera aussi utile lors de vos cuissons au four car cette longueur lui permettra alors d’être utilisée comme une spatule.

Sa solidité et sa relative rigidité lui permettent aussi de soulever les aliments lourds en toute sécurité.

La gamme Util-Chef® a été conçue pour plaire à tous les aficionados de la cuisine, particuliers comme professionnels.

Son manche est particulier et reflète l’ingéniosité du service R&D de notre entreprise :

• Préhension parfaite grâce aux encoches situées sous le manche
• Anti-glisse grâce à la découpe spécifique du manche qui lui permet de se positionner parfaitement sur le bord des plats quelle que soit leur taille (ravier, saladier, etc)
• Structure légèrement granitée pour renforcer le système anti-glisse
• Trou de suspension pour s’accrocher partout (crédence, barbecue…)
• Pastille HACCP étanche : vous choisissez la couleur pour personnaliser votre pelle (livrée avec 5 pastilles de couleur : bleu, vert, jaune, rouge et noir). Ainsi, vous identifiez rapidement votre ustensile d’un seul coup d’œil. Vous évitez ainsi les contaminations croisées (ex : bleu = poisson, rouge = viande) ou repérez facilement des accessoires aux formes similaires (pelle à tarte…)
• Le manche résiste à l’humidité et aux températures élevées (sauf en contact direct avec une surface chaude)

Nos conseils d’entretien pour la Pelle à poisson :

• Laver avec détergent doux et bien sécher immédiatement
• Pour dégraisser : trempage eau chaude
• Lave-vaisselle déconseillé de par sa grande taille
• Ne pas utiliser de tampon abrasif, y compris éponge

Le clin d’œil du chef :

La pelle à poisson, utilisée comme une spatule, conviendra de façon remarquable pour réaliser le glaçage de vos gâteaux.

L’article Pelle à poisson idéale pour vos planchas et barbecues est apparu en premier sur Boutique officielle de la coutellerie française Fischer.

Le dessous du manche possède un crantage qui viendra se reposer sur le rebord de votre plat et eviter aussi que la fourchette ne glisse au millieu de votre préparation.

Du coup elle sera toujours propre.

L’article Fourchette Cuisine courbée est apparu en premier sur Boutique officielle de la coutellerie française Fischer.

Avant de répondre à cette question, il convient de distinguer et de définir ce que l’on entend par saucisse.

La saucisse est composée principalement de viande hachée mélangée à des épices et embossée dans des boyaux de porc contrairement aux chipolatas qui elles le sont dans des boyaux d’agneau. Et c’est bien là toute la différence car la chipolata sera par conséquent plus fine que la saucisse.

Aussi pour répondre à cette grande question qui est « doit-on piquer les saucisses avant de les cuire au barbecue ». Nous ne donnerons pas de réponse définitive à cette question. En effet, il appartient à chacun, comme pour tous les mets culinaires, de se faire sa propre opinion en fonction de ses goûts.

Si vous souhaitez conserver des saucisses moelleuses et goûteuses, il conviendra alors de ne pas les piquer. En revanche, si vous les préférez grillées utilisez notre pique-saucisses !

La plupart des chefs cuisiniers sont toutefois unanimes en ce qui concerne les chipolatas.
Ces dernières ont, en effet, tendance à se dessécher à la cuisson lorsqu’elles ont été piquées au préalable.

Cet ustensile est utilisé en pâtisserie car il est idéal pour piquer les fonds de tarte. Il se révèlera également pratique pour la préparation des saucissons faits maison. Il est recommandé, en effet, de piquer vos saucissons après l’embossage pour éviter une contamination bactérienne de la viande par les éventuelles bulles d’air.

Nos conseils d’entretien pour le pique saucisses :

• Compatible au lave-vaisselle
• Toujours stocker dans un tiroir en recouvrant les piques avec avec le cube en polystyrène fournie

Le clin d’œil du chef :

Si vous cuisinez des chipolatas sorties du congélateur, vous pouvez les piquer avant cuisson afin d’en extraire l’eau.

L’article Pique saucisses pour préparer vos saucisses et merguez ou faire vos saucissons est apparu en premier sur Boutique officielle de la coutellerie française Fischer.

Fabriquées en acier inoxydable, ces piques sont parfaitement rigides pour traverser les aliments de façon sécurisée.

De plus, les bords sont polis pour éviter de se couper lors de l’utilisation.

Les piques sont lavables et donc réutilisables. Elles sont ainsi plus écologiques que des piques en bois. Elles présentent, en outre, l’avantage de limiter les risques d’inflammation que peuvent avoir des piques en bois et ne dénaturent pas le goût des aliments.

Le métal étant un excellent conducteur de chaleur, nous préconisons l’utilisation systématique d’un gant pour manipuler les brochettes.

Vous pouvez réaliser avec ces piques des brochettes de tous types d’aliments : des classiques avec de la viande au plus inattendues avec des mix gourmands de fruits et bonbons. Sans oublier, bien entendu, les poissons à chair ferme ainsi que les légumes.

Vous vous en servirez aussi bien pour vos barbecues, que pour vos fondues ou vos apéritifs.

Nos conseils pour bien réussir vos brochettes :

• toujours couper vos aliments en carré pour pouvoir les faire cuire sur chaque face rapidement
• soyez attentif à découper des morceaux de taille égale pour favoriser une cuisson homogène
• faire mariner la viande ou le poisson quelques heures au préalable pour les attendrir
• déguster les brochettes de viande immédiatement après cuisson et éviter de les réchauffer pour conserver leur saveur
• pêches, ananas et poires sont les meilleurs fruits pour des brochettes sucrées
• les fruits peuvent être saisis au wok avec du sucre et du jus de citron avant d’être cuits en brochette
• les brochettes de fruits, une fois cuites, peuvent être nappées de miel pour obtenir un effet “confit”

Nos conseils d’entretien pour les piques à brochettes :

• Laver avec détergent doux
• Convient au lave-vaisselle en les posant à plat car sinon elles risquent de passer à travers la grille du bac à couverts

Le clin d’œil du chef :

Pour changer des apéritifs traditionnels à base de chips et arachides, nous vous proposons de réaliser des brochettes aux légumes crus. Vos invités seront surpris et ravis à la fois !
Pour cela, rien de plus simple. Misez sur une alternance de concombres, carottes ou encore radis.

Pour des brochettes encore plus inattendues, ajoutez des champignons de Paris. Pensez à glisser entre chaque légume, un morceau de fromage sec ou un peu de charcuterie (dé de jambon, rondelle de saucisse ou de chorizo…).
Ces brochettes peuvent se déguster accompagnées d’une sauce blanche : fromage blanc, citron et ciboulette fraîche.

L’article Lot de 6 piques à brochettes en acier inoxydable de 25 cm pour barbecue est apparu en premier sur Boutique officielle de la coutellerie française Fischer.

Sa large ouverture de 10 centimètres autorise la saisie des mets un peu larges tels les cupcakes et autres muffins, mais aussi des objets du quotidien comme des bocaux au bain-marie ou des biberons dans le stérilisateur.

Sa découpe en feuille de chêne offre une excellente préhension, à la fois ferme et douce. L’arrondi permet de bien saisir les aliments en délicatesse. Elle vous procurera du confort pour servir des tranches de cake ou terrine de poisson aisément.

Son petit ergot empêche que la pince ne tombe dans le plat après utilisation et vous dispense donc de prévoir un support pour la reposer.

Notre modèle est en acier inoxydable, ce qui vous garantit un entretien facile et une très bonne résistance à la chaleur.

La pince à servir trouvera naturellement sa place lors de vos barbecues pour retourner les côtes de bœuf, les steaks ou encore les légumes sur la plancha. A table, elle vous permettra de servir vos tranches de rôtis ou vos grillades.

Sa finition matte limite les rayures et les apparitions de traces de doigts.

Elle dispose d’un trou pour la suspendre sur une crédence ou un crochet. Elle tiendra aussi sur nos barres aimantées pour être toujours à portée de main quand vous en avez besoin.

Nos conseils d’entretien pour les Pinces à servir :

• Laver à la main
• Nettoyer avec la tranche de l’éponge pour faire glisser les restes éventuels de nourriture, situé à l’intérieur du manche
• Faire sécher verticalement pour que l’eau ne stagne pas dans le ressort : pensez à la suspendre

Le clin d’œil du chef :

La pince vous permettra de saisir sans risque de brûlure vos bocaux de sauce bolognaise ou de confiture. Vous pourrez ainsi les remplir en toute sécurité et très facilement.

L’article Pinces à servir en inox pour servir facilement vos salades, pâtes ou toutes préparations culinaires est apparu en premier sur Boutique officielle de la coutellerie française Fischer.

La prise en main est excellente grâce à son manche bois de très haute qualité.

L’article Couteau boucher mince – Original – manche bois – 20 cm est apparu en premier sur Boutique officielle de la coutellerie française Fischer.

La gamme ORIGINAL dont il fait partie laisse la part belle à l’aspect classique et intemporel des ustensiles.

Des finitions spécifiques à la gamme Original

Le manche en bois véritable, avec ses nuances marron foncé, ses 3 rivets inox et sa soie longue apparente, rappelle les couteaux traditionnels de nos artisans-bouchers.

La finition a été étudiée dans les moindres détails pour vous apporter un confort d’utilisation exceptionnel.

Le manche est lustré pour obtenir un toucher tout en douceur. Il offre ainsi une bonne prise en main et une sécurité optimale, nécessaire avec un ustensile de cette taille, avec une garde protectrice.

Pour autant, le choix des matériaux allie légèreté et robustesse.

Sa lame, épaisse et longue, procure une découpe franche et nette.

Sa belle longueur permet de reproduire le mouvement de scie. Vous n’avez pas besoin d’appuyer en forçant pour découper la viande, uniquement de scier. Vous obtenez ainsi un mouvement délicat qui évite de déformer la viande, avec simplement le poids du couteau.

En revanche, ce couteau de boucher ne conviendra pas pour découper les os. Si vous souhaitez conserver son tranchant, il sera nécessaire d’éviter le contact avec des matières dures tels les os ou un plan de travail ou surface dure.

Il est donc conseillé de toujours l’utiliser sur une planche à découper, de préférence en bois.

Nos conseils d’entretien pour le couteau de boucher :

• Laver avec détergent doux et bien sécher immédiatement
• Ne pas utiliser de tampon abrasif, y compris éponge
• Lave-vaisselle déconseillé
• Lubrifier le manche avec une huile végétale
• Affûtage léger à chaque utilisation

Le clin d’œil du chef :

Nous attirons votre attention sur le rangement de ce couteau de boucher. En effet, la taille importante de sa lame fait qu’elle n’est pas adaptée au rangement dans un tiroir. Nous vous conseillons donc de le stocker sur une barre aimantée pour éviter de se blesser.

L’article Couteau de boucher ou trancheur gamme Original est apparu en premier sur Boutique officielle de la coutellerie française Fischer.