Doté d’une poignée ergonomique avec un emplacement matérialisé pour les doigts, il procure une excellente préhension. Son revêtement de peinture au toucher doux est, de plus, particulièrement agréable.

Deux tampons anti glisse sont également présents sous la poignée pour procurer un maintien ferme sur toute surface de travail plate et dégagée.

Son petit format se révèle facile à ranger dans vos tiroirs de cuisine.

Cet affûteur convient aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers, et sa petite taille permet une utilisation aisée par les femmes ou personnes aux mains plus petites.

Toutes les étapes de l’affûtage sont marquées sur les deux faces avec à chaque fois le numéro et le nom des étapes.

Etape 1 (fente 1) : diamant / aiguisage
Grâce aux mèches au revêtement de type diamanté, cette étape va permettre de créer un léger biseau à un couteau qui l’aurait perdu ou dont la lame serait très usée ou émoussée.
Le mouvement s’effectue du manche vers la pointe de la lame : on tire vers soi sans pousser. Arrivé à la fin , on retire le couteau pour le repositionner à la garde et on le tire à nouveau vers soi. Toujours sans pression excessive.
Ce mouvement est à répéter 3 à 4 fois.
Ce sera bon lorsque vous sentirez que l’acier a été travaillé et qu’un début de tranchant est apparu. Il sera alors temps de passer à l’étape suivante.

Etape 2 (fente 2) : tungstène / affilage
Cette étape consiste à nettoyer le travail grossier de l’étape 1.
La présence de 2 lames de tungstène va permettre de nettoyer le biseau qui a été créé lors de l’étape 1. L’objectif est de travailler la lame de façon plus nette afin d’obtenir un beau tranchant. Il est important de toujours travailler de la garde vers la pointe. Le mouvement doit se répéter 3 à 4 fois.

Etape 3 (fente 3) : céramique / finition
Les tiges de céramique, qui sont très peu agressives, vont venir travailler le fil du couteau, la partie la plus fine du tranchant. Cette fois, on se concentre sur la finition.
Cette étape peut aussi convenir pour un entretien régulier du couteau en 1 ou 2 fois comme on le ferait sur un fusil à aiguiser classique.

Nos conseils d’entretien pour le Affûteur manuel :

• Entretien léger : une éponge humide sur le manche en plastique et un coup de chiffon sur les parties métalliques
• Éviter de le mouiller car l’eau pourrait rester dans les parties cachées
• Précautions à prendre : ne pas appuyer

Le clin d’œil du chef :

Pour préserver la longévité de l’affûteur manuel, il faut éviter d’appuyer trop fort. Ainsi, vous pourrez le garder au moins 5 ans.

L’article Affûteur manuel pour entretenir facilement tous vos couteaux de cuisine est apparu en premier sur Boutique officielle de la coutellerie française Fischer.