Le couteau à jambon et saumon BBR® mesure 30 cm. Il a un bout pointu et une lame alvéolée.  Grâce aux alvéoles de la lame des bulles d’air sont créées lors de la découpe, ces bulles permettent à la viande de se détacher de la lame de votre couteau plus facilement. De plus la lame longue fine et souple vous permet aussi de découper de fines tranches de saumon.

Le couteau de notre collection BBR® est 100% forgé Français. Nous avons donc conçu une lame polyvalente qui permet d’effectuer des coupes nettes et précises.

Nos conseils d’entretien d’un couteau Jambon/Saumon gamme BBR® :

• Lave-vaisselle déconseillé
• Nettoyage avec un détergent doux et une éponge non abrasive
• Aiguisage régulier avec tout type d’affutage : fusil, pierre

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Sa souplesse et flexibilité vont vous permettre de pouvoir tourner autour du filet de poisson sans abimer votre filet. L’utilisation de ce couteau est limité mais vous pourrez effectuer également certaines découpes de précision comme par exemple dénerver un foie gras.

Le filet de sole BBR® est un couteau 100% forgé français portant fièrement l’étendard français sur son manche. Il existe deux déclinaisons du filet de sole dans la gamme BBR®. Le premier est avec un manche POM avec 3 rivets et le second avec un manche en bois d’Olivier et 3 rivets également.

Nos conseils d’entretien pour le couteau filet de sole gamme BBR® :

• Lave-vaisselle déconseillé
• Nettoyage avec un détergent doux et une éponge non abrasive
• Aiguisage régulier avec tout type d’affutage : fusil, pierre

Le clin d’œil du chef :

Polyvalent, grâce à la flexibilité de sa lame, notre couteau filet de sole se montrera très habile pour préparer facilement vos chiffonnades de jambon à l’heure de l’apéro.

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Vous hésitez entre le couteau de chef et le couteau Santoku ?

Outre une longueur de lame différente, le couteau de chef BBR® offre une garde plus sécurisante qu’un Santoku. Son manche est tout particulièrement adapté aux femmes ou aux petites mains.

Cette conception permet un geste sans risque de se blesser.

Sa lame rigide permet plus de force, de stabilité et de maîtrise pour trancher les légumes ou fruits plus durs tels que les carottes et ananas.

De l’oignon, aux navets en passant par les pommes de terre ou encore les pièces de viande, il permet une découpe aisée en utilisant l’arrondi de la lame pour donner un effet de balancier au couteau. Ce mouvement est d’autant plus facilité par cette forme haute et courte.

Polyvalent, cet éminceur convient parfaitement pour la découpe de tous types d’aliments comme les fromages à pâte dure.

Sa forme intemporelle est un classique des couteaux de chef de la coutellerie française.

La lame de 15 cm, plus courte et plus maniable, sera idéale pour émincer les condiments et petits légumes.

Ce couteau trouvera naturellement sa place en décoration au sein de votre cuisine, notamment sur une barre aimantée.

Nos conseils d’entretien couteau de chef BBR® :

• Lave-vaisselle déconseillé
• Nettoyage avec un détergent doux et une éponge non abrasive
• Aiguisage régulier avec tout type d’affutage : fusil, pierre

Conseil du pro :

Le couteau de chef permet de chiqueter aisément les bords d’une pâte feuilletée et ainsi, de faciliter son gonflement à la cuisson. Vous obtiendrez une présentation de tarte sans pareil.

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La forme spécifique de la lame avec son dos droit et sa pointe fine et rigide légèrement arrondie permet une grande précision et maniabilité. Vous en apprécierez toute sa dimension lors des découpes de cuisses de poulet. En effet, la lame passe facilement dans les jointures des os et permet ainsi de bien en faire le tour et de détacher la viande avec précision.

Cette précision se retrouvera aussi au moment de découenner et de dégraisser le jambon ou encore pour tourner autour de l’os sur un jambon et permettre ainsi de bien dégager l’os de la chair.

La forme arrondie vers la garde offre également la possibilité de travailler en précision pour des travaux habituellement réalisés avec un couteau bec d’oiseau tel le fait de monder un zeste de citron ou une découpe sur un radis très précise.

Cette double courbure est d’ailleurs une des caractéristiques reconnaissables des lames du couteau désosseur.

Cet aspect arrondi complique toutefois l’affûtage en machine, nous vous conseillons donc d’utiliser un fusil de ménage traditionnel pour l’entretien de la lame.

La présence de la garde permet un travail en toute sécurité avec des risques de blessures faibles.

Nos conseils d’entretien couteau désosseur BBR® :

• Lave-vaisselle déconseillé
• Nettoyage avec un détergent doux et une éponge non abrasive
• Aiguisage régulier avec tout type d’affutage : fusil, pierre

Le clin d’œil du chef :

La forme de la lame, ainsi que sa rigidité, sont appréciables au moment de l’apéritif. Le saucisson sera tranché avec précision et vous pourrez ensuite facilement tartiner le morceau de beurre qui l’accompagne.

L’article Couteau désosseur, gamme BBR, pour désosser, dénerver ou encore dégraisser les viandes est apparu en premier sur Boutique officielle de la coutellerie française Fischer.

Les lames lisses permettent d’avoir un bon tranchant qui évite de déchirer la viande et permet d’avoir une découpe nette. Cependant il faudra l’entretenir avec un fusil à aiguiser pour pouvoir garder la qualité du tranchant.

Le couteau à steak de notre gamme BBR® est un couteau 100% forgé français.

Le couteau à steak BBR® est disponible avec deux manches. Un manche POM ou un manche en bois d’oliver, les deux finitions ayant 3 rivets. Les manches vous permettront tous deux d’avoir une bonne prise en main de votre couteau. Il est important de se sentir à l’aise lors de la prise en main.

Afin de vous offrir des couteaux d’une qualité irréprochable, chaque lame est affûtée manuellement dans nos ateliers.

Nos conseils d’entretien d’un couteau à steak gamme BBR® :

• Lave-vaisselle déconseillé
• Nettoyage avec un détergent doux et une éponge non abrasive
• Aiguisage régulier avec tout type d’affutage : fusil, pierre

L’article BBR – Steak lame lisse 12 cm est apparu en premier sur Boutique officielle de la coutellerie française Fischer.

Sa forme lui permet de convenir aussi bien aux cuisiniers droitiers que gauchers.

Notre collection BBR® Made in France au design sobre et contemporain s’adaptera à tous les intérieurs d’aujourd’hui. Le manche est assemblé avec trois rivets traversants pour une excellente solidité. La lame droite, en acier inoxydable haut de gamme, offre de belles nuances. La prise en main est confortable et sécurisante grâce à la présence de la garde qui diminue le risque d’accidents, lors de travaux précis.

C’est le cas notamment lors des travaux de ciselage : le doigt peut être positionné sur le dos de la lame sans crainte de se blesser.

Une des utilisations principales d’un couteau office étant la découpe d’ail, échalote ou oignon, cette finition prend toute son importance !

Il se révèlera aussi précis dans vos autres travaux de cuisine : dégraissage de viande, épluchage et découpe des fruits et légumes… mais aussi au moment de l’apéritif pour trancher saucisse sèche et autre chorizo.

À table, il remplacera aisément un couteau à steak. Les amateurs de viande appréciant sa lame fine et rigide sans denture.

Nos conseils d’entretien pour le couteau office droit gamme BBR® :

• Lave-vaisselle déconseillé
• Nettoyage avec un détergent doux et une éponge non abrasive
• Aiguisage régulier avec tout type d’affutage : fusil, pierre

Le clin d’œil du chef :

L’aspect pratique du couteau office droit permet au cuisinier de s’en servir pour tout : ouvrir un sachet ou l’opercule d’une boîte par exemple. Ce couteau peut être assez souvent maltraité au quotidien. Il conviendra donc de l’affûter plus souvent que les autres car son pouvoir de coupe s’use plus rapidement.

L’article Couteau office , gamme BBR®, lame de 10 centimètres, pour tous vos travaux de cuisine est apparu en premier sur Boutique officielle de la coutellerie française Fischer.

Son domaine de prédilection : la cuisine ! Le Santoku, c’est la polyvalence par excellence.

Plus léger et plus maniable qu’un couteau de chef occidental, le profil de la lame est pratiquement plat. De la sorte, il devient possible d’utiliser le couteau à la manière d’un petit couperet.

Sa lame large vous permettra de nombreuses applications différentes. Effectivement, émincer des fruits et légumes, ciseler des fines herbes, hacher du persil, écraser une gousse d’ail ou trancher une pièce de viande ou de poisson deviendra un jeu d’enfant. Les alvéoles présentent sur la lame permettent de créer une fine couche d’air, évitant aux aliments de coller à celle-ci.

Vous l’aurez compris, le Santoku remplacera aisément votre couteau de chef dit éminceur traditionnel sur votre barre aimantée.

Enfin, pour conserver le tranchant de la lame, vous pouvez utiliser un fusil régulièrement pour aiguiser votre Santoku.

Nos conseils d’entretien pour le couteau Santoku gamme BBR :

• Laver avec un détergent doux et bien sécher immédiatement
• Ne pas utiliser de tampon abrasif, y compris une éponge
• Lave-vaisselle déconseillé
• Entretien régulier avec tout type de fusils à aiguiser

Le clin d’œil du chef :

Venu d’Orient, le couteau dit Santoku est rapidement venu s’imposer dans nos cuisines occidentales et même en France où avant l’éminceur était le seul à avoir l’appellation de couteau de chef. Complémentaires, ces 2 couteaux peuvent se targuer d’être les indispensables de tout cuisinier.

La lame droite permet de découper droit et net des choses très hautes. Ce couteau se révèle de ce fait idéal pour les terrines assez fragiles, buches glacées ou autres gâteaux roulés. Vous obtenez ainsi des parts qui ne s’effondrent pas et restent attractives à servir.

L’article Couteau Santoku gamme BBR pour ciseler, trancher et découper est apparu en premier sur Boutique officielle de la coutellerie française Fischer.

Les grands chefs et cuisiniers amateurs utilisent ce couteau pour effectuer un travail précis. La forme et la taille de sa lame lui permet une bonne prise en main et permet de réaliser un travail précis.

C’est un incontournable dans la cuisine et notamment dans les brigades des grandes tables car il est polyvalent.

Lorsque vous l’aurez testé, vous ne pourrez plus vous en passer. Grâce à sa lame rigide, ce couteau convient parfaitement dans l’exécution des tâches quotidiennes. De toute évidence, il sera parfait pour l’épluchage de vos légumes ou la découpe de tranches de fruits.

Mais ce n’est pas son seul atout : il sert également à concevoir des motifs pour la décoration de vos fruits et légumes. Certains de nos utilisateurs nous ont fait un retour particulièrement positif lors de la découpe de citrouille pour Halloween. Ainsi la seule limite de ce couteau sera votre imagination.
Aussi, notre couteau bec d’oiseau convient parfaitement pour découper en fines tranches les légumes tels que les carottes, les radis ou bien même ôter la tête des poivrons.
Son manche en thermoplastique et riveté ainsi que sa mitre ronde lui confèrent un look intemporel. De ce fait, ce couteau de trouvera naturellement sa place dans votre cuisine. Parfaitement dimensionné, il convient aussi bien aux mains féminines que masculines.
La garde de la lame est gage de sécurité : elle évite aux doigts de glisser sur la lame et protège ainsi des blessures.

Nos conseils d’entretien couteau Bec d’oiseau de la gamme BBR :

• Lave-vaisselle déconseillé
• Laver avec une éponge non abrasive et un détergent doux
• Aiguisage régulier avec fusil de ménage

Le clin d’œil du chef :

A Noël, vous serez ravis de l’utiliser pour enlever la fine peau des marrons et réaliser ainsi de savoureux marrons glacés en toute simplicité.

L’article Couteau Bec d’oiseau forgé de la gamme BBR, lame de 7 centimètres pour éplucher vous fruits et légumes est apparu en premier sur Boutique officielle de la coutellerie française Fischer.