Vous hésitez entre le couteau de chef et le couteau Santoku ?
Outre une longueur de lame différente, le couteau de chef offre aussi une garde de manche plus sécurisante qu’un Santoku. La soie transversant le manche permet d’accroitre la solidité du couteau.

Sa lame rigide permet plus de force, de stabilité et de maîtrise pour trancher les légumes ou fruits plus durs tels les carottes et ananas.

Cette conception permet un geste sécurisé : le couteau glisse sur les doigts qui tiennent l’aliment sans risque de se blesser.

De l’oignon, aux navets en passant par les pommes de terre ou encore les pièces de viande, il permet une découpe aisée en utilisant l’arrondi de la lame pour donner un effet de balancier au couteau.

Polyvalent, cet éminceur convient parfaitement pour la découpe de tous types d’aliments comme les fromages à pâte dure
Sa forme intemporelle est un classique des couteaux de chef de la coutellerie française.

Ce couteau de chef est disponible en 3 tailles : 15, 20 et 25 centimètres.
La lame de 15 cm, plus courte et plus maniable, sera idéale pour émincer les condiments et petits légumes.

En revanche, la lame de 20 cm sera plus adaptée en découpe de légumes plus imposants tels que les courgettes ou concombres.

Quant à l’éminceur de 25 cm, il permet un travail plus rapide et plus efficace, il est d’ailleurs privilégié par les professionnels.

Nos conseils d’entretien couteau de chef BBR :

• Lave-vaisselle déconseillé
• Nettoyage avec un détergent doux et une éponge non abrasive
• Aiguisage régulier avec tout type d’affutage : fusil, pierre

Conseil du pro :

Le couteau du chef permet de chiqueter aisément les bords d’une pâte feuilletée et ainsi, de faciliter son gonflement à la cuisson. Vous obtiendrez une présentation de tarte sans pareil.

L’article Couteau de chef éminceur 20 cm Fischer ® Gamme BBR est apparu en premier sur Boutique officielle de la coutellerie française Fischer.

Vous hésitez entre le couteau de chef et le couteau Santoku ?

Outre une longueur de lame différente, le couteau de chef BBR® offre une garde plus sécurisante qu’un Santoku. Son manche est tout particulièrement adapté aux femmes ou aux petites mains.

Cette conception permet un geste sans risque de se blesser.

Sa lame rigide permet plus de force, de stabilité et de maîtrise pour trancher les légumes ou fruits plus durs tels que les carottes et ananas.

De l’oignon, aux navets en passant par les pommes de terre ou encore les pièces de viande, il permet une découpe aisée en utilisant l’arrondi de la lame pour donner un effet de balancier au couteau. Ce mouvement est d’autant plus facilité par cette forme haute et courte.

Polyvalent, cet éminceur convient parfaitement pour la découpe de tous types d’aliments comme les fromages à pâte dure.

Sa forme intemporelle est un classique des couteaux de chef de la coutellerie française.

La lame de 25 cm sera plus adaptée en découpe de légumes plus imposants tels que les courgettes ou concombres. Cette taille servira aussi à table avec la fourchette diapason pour découper vos rôtis et volailles.

Ce couteau trouvera naturellement sa place en décoration au sein de votre cuisine, notamment sur une barre aimantée.

Nos conseils d’entretien couteau de chef BBR® :

• Lave-vaisselle déconseillé
• Nettoyage avec un détergent doux et une éponge non abrasive
• Aiguisage régulier avec tout type d’affutage : fusil, pierre

Conseil du pro :

Le couteau de chef permet de chiqueter aisément les bords d’une pâte feuilletée et ainsi, de faciliter son gonflement à la cuisson. Vous obtiendrez une présentation de tarte sans pareil.

L’article Couteau de chef éminceur BBR disponible en 25 cm est apparu en premier sur Boutique officielle de la coutellerie française Fischer.

Vous hésitez entre le couteau de chef et le couteau Santoku ?

Outre une longueur de lame différente, le couteau de chef BBR® offre une garde plus sécurisante qu’un Santoku. Son manche est tout particulièrement adapté aux femmes ou aux petites mains.

Cette conception permet un geste sans risque de se blesser.

Sa lame rigide permet plus de force, de stabilité et de maîtrise pour trancher les légumes ou fruits plus durs tels que les carottes et ananas.

De l’oignon, aux navets en passant par les pommes de terre ou encore les pièces de viande, il permet une découpe aisée en utilisant l’arrondi de la lame pour donner un effet de balancier au couteau. Ce mouvement est d’autant plus facilité par cette forme haute et courte.

Polyvalent, cet éminceur convient parfaitement pour la découpe de tous types d’aliments comme les fromages à pâte dure.

Sa forme intemporelle est un classique des couteaux de chef de la coutellerie française.

La lame de 15 cm, plus courte et plus maniable, sera idéale pour émincer les condiments et petits légumes.

Ce couteau trouvera naturellement sa place en décoration au sein de votre cuisine, notamment sur une barre aimantée.

Nos conseils d’entretien couteau de chef BBR® :

• Lave-vaisselle déconseillé
• Nettoyage avec un détergent doux et une éponge non abrasive
• Aiguisage régulier avec tout type d’affutage : fusil, pierre

Conseil du pro :

Le couteau de chef permet de chiqueter aisément les bords d’une pâte feuilletée et ainsi, de faciliter son gonflement à la cuisson. Vous obtiendrez une présentation de tarte sans pareil.

L’article Couteau de chef éminceur BBR disponible en 15 cm est apparu en premier sur Boutique officielle de la coutellerie française Fischer.

Ce couteau de chef est réalisé dans la plus grande tradition coutelière. Il est intégralement fabriqué en France, assemblé et aiguisé manuellement dans notre usine de Thiers.

Elaboré dans en acier suédois 14C28N, sa lame est particulièrement dure et rigide (+/- 60HRC), ce qui lui confère un pouvoir de coupe exceptionnel (50 % supérieur aux couteaux classiques). Son manche en Micarta®, matériau naturel composé d’un mélange de tissu de coton et de résine lui confère un toucher agréable ainsi qu’une hygiène parfaite correspondant aux normes alimentaires. Résistant à la chaleur et à l’eau, il n’absorbe pas l’humidité.

Son culot en acier inoxydable lui apporte un équilibre parfait qui vous apportera une excellente prise en main.

Ainsi, émincer vos légumes, couper ou trancher vos viandes et poissons devient un jeu d’enfant en cuisine, dans laquelle ce couteau deviendra une véritable star. De la cuisine aux écrans, notre couteau s’est notamment illustré au cinéma aux côtés Franck Dubosc et Gérard Lanvin dans le film Pension Complète.

Ses atouts :
Sa lame sans garde vous permettra de travailler avec le talon, pour émincer plus précisément qu’avec un couteau chef classique
Sa mitre forgée et ronde lui confère un confort optimal
Son culot à l’arrière lui procure un équilibre parfait tout en assurant la légèreté du couteau
Sa soie est traversante : le prolongement de la lame va jusqu’au bout du culot dans le manche

Nos conseils d’entretien pour le couteau de Chef gamme Zen :

• Laver à la main
• Sécher soigneusement
• Lave-vaisselle déconseillé
• Stocker en individuel car risque de blessures dans le tiroir dues au tranchant de la lame

Le clin d’œil du chef :

Son élégance lui permet de passer de la cuisine à la table pour découper vos rôtis ou autres mets.

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Véritable couteau polyvalent, l’essayer pour vos grillades, c’est l’adopter ! Souvent, en été, nous aimons nous simplifier la cuisine en n’utilisant que peu d’ustensiles.

Selon la fonction que vous lui attribuerez ou les opérations que vous souhaitez effectuer avec, vous vous servirez de sa lame soit depuis la pointe, soit depuis le manche. Les possibilités d’utilisation sont ainsi multiples !

La pointe de la lame, de forme spécifique dite “yatagan”, offre finesse et esthétique. Elle se montre parfaite pour ciseler les pièces les plus délicates comme les aromates, très utiles pour vos marinades.

La pointe vous servira également pour piquer délicatement la viande et la retourner ensuite facilement, un peu comme vous le feriez avec une fourchette.

Le petit crochet assez pointu, présent au niveau du talon vers le manche, permet de travailler comme avec un petit couteau. Il devient ainsi une seconde lame très précise de par sa proximité avec le manche.

Enfin, autre détail présent sur la lame, l’encoche procure une solution idéale pour placer vos doigts au plus près de la lame sans risque de blessure.

La solidité est, en outre, bien présente, avec une lame pleine soie dit “plate semelle”: la lame se prolonge sur toute l’intégralité du manche.

Ce choix de fabrication permet d’accentuer la robustesse du couteau et le rend apte à réaliser des tâches de découpe importantes.

Le manche, lui aussi, regorge de détails qui marquent sa différence avec les couteaux classiques.

En bois d’aspect plutôt foncé, il demeure particulièrement élégant, avec la présence de rivets. L’ensemble lui confère un aspect traditionnel et esthétique.

Totalement ergonomique, il procure une position idéale dans la paume de la main, masculine comme féminine. En effet, il ne faut pas se laisser impressionner par son gabarit, ce modèle pouvant parfaitement être utilisé par une femme. La forme travaillée permet de s’adapter aisément à toutes les tailles de mains.

Nos conseils d’entretien du couteau de chef spécial barbecue :

• Laver avec un détergent doux et bien sécher immédiatement
• Ne pas utiliser de tampon abrasif, y compris une éponge
• Lave-vaisselle fortement déconseillé
• Affûtage régulier avec un fusil
• Le clin d’œil du chef :

Le crochet de la lame permet de tirer la grille du barbecue sans se brûler. Il sera aussi utile pour enlever les yeux des pommes de terre.

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