Vous hésitez entre le couteau de chef et le couteau Santoku ?
Outre une longueur de lame différente, le couteau de chef offre aussi une garde de manche plus sécurisante qu’un Santoku. La soie transversant le manche permet d’accroitre la solidité du couteau.

Sa lame rigide permet plus de force, de stabilité et de maîtrise pour trancher les légumes ou fruits plus durs tels les carottes et ananas.

Cette conception permet un geste sécurisé : le couteau glisse sur les doigts qui tiennent l’aliment sans risque de se blesser.

De l’oignon, aux navets en passant par les pommes de terre ou encore les pièces de viande, il permet une découpe aisée en utilisant l’arrondi de la lame pour donner un effet de balancier au couteau.

Polyvalent, cet éminceur convient parfaitement pour la découpe de tous types d’aliments comme les fromages à pâte dure
Sa forme intemporelle est un classique des couteaux de chef de la coutellerie française.

Ce couteau de chef est disponible en 3 tailles : 15, 20 et 25 centimètres.
La lame de 15 cm, plus courte et plus maniable, sera idéale pour émincer les condiments et petits légumes.

En revanche, la lame de 20 cm sera plus adaptée en découpe de légumes plus imposants tels que les courgettes ou concombres.

Quant à l’éminceur de 25 cm, il permet un travail plus rapide et plus efficace, il est d’ailleurs privilégié par les professionnels.

Nos conseils d’entretien couteau de chef BBR :

• Lave-vaisselle déconseillé
• Nettoyage avec un détergent doux et une éponge non abrasive
• Aiguisage régulier avec tout type d’affutage : fusil, pierre

Conseil du pro :

Le couteau du chef permet de chiqueter aisément les bords d’une pâte feuilletée et ainsi, de faciliter son gonflement à la cuisson. Vous obtiendrez une présentation de tarte sans pareil.

L’article Couteau de chef éminceur 20 cm Fischer ® Gamme BBR est apparu en premier sur Boutique officielle de la coutellerie française Fischer.

Le taillage fin de ce fusil est idéal pour affiler vos couteaux. Il est conseillé si vous avez une utilisation intensive de vos couteaux. Il vous permettra de restaurer impeccablement le fil de votre lame.

L’article Fusil à aiguiser Titanium mèche ronde de 30cm est apparu en premier sur Boutique officielle de la coutellerie française Fischer.

Le taillage standard de ce fusil vous permet d’aiguiser tous vos couteaux usés. Il est recommandé pour une utilisation normale de vos couteaux. Il saura redonner le tranchant perdu de vos couteaux.

L’article Fusil à aiguiser avec une mèche ronde de 20 cm est apparu en premier sur Boutique officielle de la coutellerie française Fischer.

Le couteau à jambon et saumon BBR® mesure 30 cm. Il a un bout pointu et une lame alvéolée.  Grâce aux alvéoles de la lame des bulles d’air sont créées lors de la découpe, ces bulles permettent à la viande de se détacher de la lame de votre couteau plus facilement. De plus la lame longue fine et souple vous permet aussi de découper de fines tranches de saumon.

Le couteau de notre collection BBR® est 100% forgé Français. Nous avons donc conçu une lame polyvalente qui permet d’effectuer des coupes nettes et précises.

Nos conseils d’entretien d’un couteau Jambon/Saumon gamme BBR® :

• Lave-vaisselle déconseillé
• Nettoyage avec un détergent doux et une éponge non abrasive
• Aiguisage régulier avec tout type d’affutage : fusil, pierre

L’article BBR – Couteau Jambon/Saumon 30 cm est apparu en premier sur Boutique officielle de la coutellerie française Fischer.

Sa souplesse et flexibilité vont vous permettre de pouvoir tourner autour du filet de poisson sans abimer votre filet. L’utilisation de ce couteau est limité mais vous pourrez effectuer également certaines découpes de précision comme par exemple dénerver un foie gras.

Le filet de sole BBR® est un couteau 100% forgé français portant fièrement l’étendard français sur son manche. Il existe deux déclinaisons du filet de sole dans la gamme BBR®. Le premier est avec un manche POM avec 3 rivets et le second avec un manche en bois d’Olivier et 3 rivets également.

Nos conseils d’entretien pour le couteau filet de sole gamme BBR® :

• Lave-vaisselle déconseillé
• Nettoyage avec un détergent doux et une éponge non abrasive
• Aiguisage régulier avec tout type d’affutage : fusil, pierre

Le clin d’œil du chef :

Polyvalent, grâce à la flexibilité de sa lame, notre couteau filet de sole se montrera très habile pour préparer facilement vos chiffonnades de jambon à l’heure de l’apéro.

L’article BBR – Filet de sole 20 cm est apparu en premier sur Boutique officielle de la coutellerie française Fischer.

Vous hésitez entre le couteau de chef et le couteau Santoku ?

Outre une longueur de lame différente, le couteau de chef BBR® offre une garde plus sécurisante qu’un Santoku. Son manche est tout particulièrement adapté aux femmes ou aux petites mains.

Cette conception permet un geste sans risque de se blesser.

Sa lame rigide permet plus de force, de stabilité et de maîtrise pour trancher les légumes ou fruits plus durs tels que les carottes et ananas.

De l’oignon, aux navets en passant par les pommes de terre ou encore les pièces de viande, il permet une découpe aisée en utilisant l’arrondi de la lame pour donner un effet de balancier au couteau. Ce mouvement est d’autant plus facilité par cette forme haute et courte.

Polyvalent, cet éminceur convient parfaitement pour la découpe de tous types d’aliments comme les fromages à pâte dure.

Sa forme intemporelle est un classique des couteaux de chef de la coutellerie française.

La lame de 25 cm sera plus adaptée en découpe de légumes plus imposants tels que les courgettes ou concombres. Cette taille servira aussi à table avec la fourchette diapason pour découper vos rôtis et volailles.

Ce couteau trouvera naturellement sa place en décoration au sein de votre cuisine, notamment sur une barre aimantée.

Nos conseils d’entretien couteau de chef BBR® :

• Lave-vaisselle déconseillé
• Nettoyage avec un détergent doux et une éponge non abrasive
• Aiguisage régulier avec tout type d’affutage : fusil, pierre

Conseil du pro :

Le couteau de chef permet de chiqueter aisément les bords d’une pâte feuilletée et ainsi, de faciliter son gonflement à la cuisson. Vous obtiendrez une présentation de tarte sans pareil.

L’article Couteau de chef éminceur BBR disponible en 25 cm est apparu en premier sur Boutique officielle de la coutellerie française Fischer.

Vous hésitez entre le couteau de chef et le couteau Santoku ?

Outre une longueur de lame différente, le couteau de chef BBR® offre une garde plus sécurisante qu’un Santoku. Son manche est tout particulièrement adapté aux femmes ou aux petites mains.

Cette conception permet un geste sans risque de se blesser.

Sa lame rigide permet plus de force, de stabilité et de maîtrise pour trancher les légumes ou fruits plus durs tels que les carottes et ananas.

De l’oignon, aux navets en passant par les pommes de terre ou encore les pièces de viande, il permet une découpe aisée en utilisant l’arrondi de la lame pour donner un effet de balancier au couteau. Ce mouvement est d’autant plus facilité par cette forme haute et courte.

Polyvalent, cet éminceur convient parfaitement pour la découpe de tous types d’aliments comme les fromages à pâte dure.

Sa forme intemporelle est un classique des couteaux de chef de la coutellerie française.

La lame de 15 cm, plus courte et plus maniable, sera idéale pour émincer les condiments et petits légumes.

Ce couteau trouvera naturellement sa place en décoration au sein de votre cuisine, notamment sur une barre aimantée.

Nos conseils d’entretien couteau de chef BBR® :

• Lave-vaisselle déconseillé
• Nettoyage avec un détergent doux et une éponge non abrasive
• Aiguisage régulier avec tout type d’affutage : fusil, pierre

Conseil du pro :

Le couteau de chef permet de chiqueter aisément les bords d’une pâte feuilletée et ainsi, de faciliter son gonflement à la cuisson. Vous obtiendrez une présentation de tarte sans pareil.

L’article Couteau de chef éminceur BBR disponible en 15 cm est apparu en premier sur Boutique officielle de la coutellerie française Fischer.

La forme spécifique de la lame avec son dos droit et sa pointe fine et rigide légèrement arrondie permet une grande précision et maniabilité. Vous en apprécierez toute sa dimension lors des découpes de cuisses de poulet. En effet, la lame passe facilement dans les jointures des os et permet ainsi de bien en faire le tour et de détacher la viande avec précision.

Cette précision se retrouvera aussi au moment de découenner et de dégraisser le jambon ou encore pour tourner autour de l’os sur un jambon et permettre ainsi de bien dégager l’os de la chair.

La forme arrondie vers la garde offre également la possibilité de travailler en précision pour des travaux habituellement réalisés avec un couteau bec d’oiseau tel le fait de monder un zeste de citron ou une découpe sur un radis très précise.

Cette double courbure est d’ailleurs une des caractéristiques reconnaissables des lames du couteau désosseur.

Cet aspect arrondi complique toutefois l’affûtage en machine, nous vous conseillons donc d’utiliser un fusil de ménage traditionnel pour l’entretien de la lame.

La présence de la garde permet un travail en toute sécurité avec des risques de blessures faibles.

Nos conseils d’entretien couteau désosseur BBR® :

• Lave-vaisselle déconseillé
• Nettoyage avec un détergent doux et une éponge non abrasive
• Aiguisage régulier avec tout type d’affutage : fusil, pierre

Le clin d’œil du chef :

La forme de la lame, ainsi que sa rigidité, sont appréciables au moment de l’apéritif. Le saucisson sera tranché avec précision et vous pourrez ensuite facilement tartiner le morceau de beurre qui l’accompagne.

L’article Couteau désosseur, gamme BBR, pour désosser, dénerver ou encore dégraisser les viandes est apparu en premier sur Boutique officielle de la coutellerie française Fischer.

Les lames lisses permettent d’avoir un bon tranchant qui évite de déchirer la viande et permet d’avoir une découpe nette. Cependant il faudra l’entretenir avec un fusil à aiguiser pour pouvoir garder la qualité du tranchant.

Le couteau à steak de notre gamme BBR® est un couteau 100% forgé français.

Le couteau à steak BBR® est disponible avec deux manches. Un manche POM ou un manche en bois d’oliver, les deux finitions ayant 3 rivets. Les manches vous permettront tous deux d’avoir une bonne prise en main de votre couteau. Il est important de se sentir à l’aise lors de la prise en main.

Afin de vous offrir des couteaux d’une qualité irréprochable, chaque lame est affûtée manuellement dans nos ateliers.

Nos conseils d’entretien d’un couteau à steak gamme BBR® :

• Lave-vaisselle déconseillé
• Nettoyage avec un détergent doux et une éponge non abrasive
• Aiguisage régulier avec tout type d’affutage : fusil, pierre

L’article BBR – Steak lame lisse 12 cm est apparu en premier sur Boutique officielle de la coutellerie française Fischer.

Sa forme lui permet de convenir aussi bien aux cuisiniers droitiers que gauchers.

Notre collection BBR® Made in France au design sobre et contemporain s’adaptera à tous les intérieurs d’aujourd’hui. Le manche est assemblé avec trois rivets traversants pour une excellente solidité. La lame droite, en acier inoxydable haut de gamme, offre de belles nuances. La prise en main est confortable et sécurisante grâce à la présence de la garde qui diminue le risque d’accidents, lors de travaux précis.

C’est le cas notamment lors des travaux de ciselage : le doigt peut être positionné sur le dos de la lame sans crainte de se blesser.

Une des utilisations principales d’un couteau office étant la découpe d’ail, échalote ou oignon, cette finition prend toute son importance !

Il se révèlera aussi précis dans vos autres travaux de cuisine : dégraissage de viande, épluchage et découpe des fruits et légumes… mais aussi au moment de l’apéritif pour trancher saucisse sèche et autre chorizo.

À table, il remplacera aisément un couteau à steak. Les amateurs de viande appréciant sa lame fine et rigide sans denture.

Nos conseils d’entretien pour le couteau office droit gamme BBR® :

• Lave-vaisselle déconseillé
• Nettoyage avec un détergent doux et une éponge non abrasive
• Aiguisage régulier avec tout type d’affutage : fusil, pierre

Le clin d’œil du chef :

L’aspect pratique du couteau office droit permet au cuisinier de s’en servir pour tout : ouvrir un sachet ou l’opercule d’une boîte par exemple. Ce couteau peut être assez souvent maltraité au quotidien. Il conviendra donc de l’affûter plus souvent que les autres car son pouvoir de coupe s’use plus rapidement.

L’article Couteau office , gamme BBR®, lame de 10 centimètres, pour tous vos travaux de cuisine est apparu en premier sur Boutique officielle de la coutellerie française Fischer.