Avant de répondre à cette question, il convient de distinguer et de définir ce que l’on entend par saucisse.

La saucisse est composée principalement de viande hachée mélangée à des épices et embossée dans des boyaux de porc contrairement aux chipolatas qui elles le sont dans des boyaux d’agneau. Et c’est bien là toute la différence car la chipolata sera par conséquent plus fine que la saucisse.

Aussi pour répondre à cette grande question qui est « doit-on piquer les saucisses avant de les cuire au barbecue ». Nous ne donnerons pas de réponse définitive à cette question. En effet, il appartient à chacun, comme pour tous les mets culinaires, de se faire sa propre opinion en fonction de ses goûts.

Si vous souhaitez conserver des saucisses moelleuses et goûteuses, il conviendra alors de ne pas les piquer. En revanche, si vous les préférez grillées utilisez notre pique-saucisses !

La plupart des chefs cuisiniers sont toutefois unanimes en ce qui concerne les chipolatas.
Ces dernières ont, en effet, tendance à se dessécher à la cuisson lorsqu’elles ont été piquées au préalable.

Cet ustensile est utilisé en pâtisserie car il est idéal pour piquer les fonds de tarte. Il se révèlera également pratique pour la préparation des saucissons faits maison. Il est recommandé, en effet, de piquer vos saucissons après l’embossage pour éviter une contamination bactérienne de la viande par les éventuelles bulles d’air.

Nos conseils d’entretien pour le pique saucisses :

• Compatible au lave-vaisselle
• Toujours stocker dans un tiroir en recouvrant les piques avec avec le cube en polystyrène fournie

Le clin d’œil du chef :

Si vous cuisinez des chipolatas sorties du congélateur, vous pouvez les piquer avant cuisson afin d’en extraire l’eau.

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