Sa traduction littérale est, d’ailleurs, sans équivoque : « corps taillé ».

Notre couteau a été étudié en ce sens : faciliter la découpe de cubes de poisson cru tels le thon, le saumon, la dorade, le maquereau ou encore la limande, ces poissons traditionnellement utilisés pour la réalisation de ce mets japonais.

Sa lame en forme de feuille de sauge (ou yanagiba) est particulièrement pointue et rigide, assez épaisse mais avec une faible hauteur.

Son biseau unilatéral, aiguisé d’un seul côté, est conforme au standard japonais. Il permet une découpe traditionnelle réalisée de gauche à droite en tirant la lame vers soi.

Le couteau s’impose, il ne suit pas les contours du poisson que l’on découpe. Il diffère en cela du couteau filet de sole et de sa flexibilité naturelle.

Cela le rend idéal pour la technique japonaise la plus courante : la hira-zukuri. Vous obtiendrez ainsi facilement des tranches de poisson rectangulaires d’un centimètre d’épaisseur avec tous types de poissons.

Ce couteau conviendra aussi pour d’autres utilisations que les sashimis. Vous pourrez, grâce à lui, réaliser des carpaccios de bœuf ou obtenir de belles tranches fines de rôtis.

Sa forme particulière le rend impossible à confondre avec un autre couteau. Si vous optez pour un rangement sur une barre aimantée, il sera stocké à l’envers des autres avec le marquage sur le côté droit de la lame.

Nos conseils d’entretien pour le couteau Sashimi gamme Zen :

• Laver avec détergent doux et bien sécher immédiatement
• Ne pas utiliser de tampon abrasif, y compris éponge

Le clin d’œil du chef :

En hiver, le couteau sashimi aura une utilisation bien éloignée de la découpe de poisson : lors de vos raclettes, il pourra servir à découper les fromages et obtenir des tranches régulières d’une belle longueur.

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Avec lui, nul besoin de forcer : son poids de 420 grammes donne à ce couperet la gravité idéale pour casser les os et cartilages de toutes vos pièces de viande et trancher en quelques gestes les arêtes de vos poissons. Vous pourrez aussi l’utiliser pour séparer les viandes destinées à votre barbecue d’un coup sec tels les ribs.

De plus, son tranchant plat permet d’utiliser toute la longueur de la lame et offre un gain de temps important. La forme arrondie vers l’avant permet, quant à elle, une meilleure répartition des masses. L’ensemble permet ainsi de viser “juste” sur votre planche à découper, ce qui en augmente la durée de vie. Nous vous conseillons de privilégier une planche en bois ou en plastique dur pour utiliser notre couperet de cuisine.

Le manche surmoulé permet une parfaite étanchéité. Sa forme large et carrée garantit une bonne prise en main. Ainsi, vous gagnez en précision notamment lors des mouvements répétitifs.

Pour assurer une solidité accrue, nous avons choisi d’intégrer une lame se prolongeant très loin dans le manche avec des rivets traversants.

L’épaisseur de la section d’acier et l’angle du tranchant important permettent de conserver la coupe très longtemps (plusieurs dizaines d’années suivant votre utilisation) et évite un aiguisage régulier.

Avec son design intemporel et classique, notre couperet s’adapte à toutes les cuisines, traditionnelles comme modernes.
Son trou d’accroche intégré facilite la suspension sur une crédence ou un crochet. Notre couperet de cuisine tient aussi très bien sur une barre aimantée (lien vers fiche produit)

Nos conseils d’entretien pour le Couperet de cuisine :

• Laver avec détergent doux et bien sécher immédiatement
• Ne pas utiliser de tampon abrasif, y compris éponge
• Affûtage (si utilisation du couperet de cuisine tous les week-ends) : préconiser tous les 6 mois

Le clin d’œil du chef :

Notre couperet est aussi parfait pour enlever la peau de l’ail avec le plat de la lame.

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