Son domaine de prédilection : la cuisine ! Le Santoku, c’est la polyvalence par excellence.

Plus léger et plus maniable qu’un couteau de chef occidental, le profil de la lame est pratiquement plat. De la sorte, il devient possible d’utiliser le couteau à la manière d’un petit couperet.

Sa lame large vous permettra de nombreuses applications différentes. Effectivement, émincer des fruits et légumes, ciseler des fines herbes, hacher du persil, écraser une gousse d’ail ou trancher une pièce de viande ou de poisson deviendra un jeu d’enfant. Les alvéoles présentent sur la lame permettent de créer une fine couche d’air, évitant aux aliments de coller à celle-ci.

Vous l’aurez compris, le Santoku remplacera aisément votre couteau de chef dit éminceur traditionnel sur votre barre aimantée.

Enfin, pour conserver le tranchant de la lame, vous pouvez utiliser un fusil régulièrement pour aiguiser votre Santoku.

Nos conseils d’entretien pour le couteau Santoku gamme BBR :

• Laver avec un détergent doux et bien sécher immédiatement
• Ne pas utiliser de tampon abrasif, y compris une éponge
• Lave-vaisselle déconseillé
• Entretien régulier avec tout type de fusils à aiguiser

Le clin d’œil du chef :

Venu d’Orient, le couteau dit Santoku est rapidement venu s’imposer dans nos cuisines occidentales et même en France où avant l’éminceur était le seul à avoir l’appellation de couteau de chef. Complémentaires, ces 2 couteaux peuvent se targuer d’être les indispensables de tout cuisinier.

La lame droite permet de découper droit et net des choses très hautes. Ce couteau se révèle de ce fait idéal pour les terrines assez fragiles, buches glacées ou autres gâteaux roulés. Vous obtenez ainsi des parts qui ne s’effondrent pas et restent attractives à servir.

L’article Couteau Santoku gamme BBR pour ciseler, trancher et découper est apparu en premier sur Boutique officielle de la coutellerie française Fischer.

Le couteau Santoku, de forme traditionnelle japonaise, vous offrira un couteau comparable à un couteau de chef.

Son nom provient de sa polyvalence concernant les aliments : il convient aussi bien pour découper le poisson et la viande que les légumes.

Mais ce n’est pas son seul atout :

Sa lame, large de 17 cm et alvéolée, permet aux aliments de ne pas adhérer à sa surface
Son tranchant plat vous servira pour émincer plus précisément qu’avec un couteau chef de forme classique
Sa mitre forgée est ronde pour concéder plus de confort
Son culot à l’arrière procure un bel équilibre tout en assurant de la légèreté au couteau
Sa soie est traversante : le prolongement de la lame va jusqu’au bout du culot dans le manche

La qualité du Santoku se voit également.

Son manche en Micarta révèle un aspect veiné avec des reflets bleus ou plus sombres suivant la finition. En effet, chaque manche est unique. Chacun est poli à la main pour laisser apparaître les couches plus ou moins visibles du manche. Ce qui fait de chaque Santoku un modèle unique.

La qualité du Micarta vous procure aussi un toucher et un aspect similaire à celui d’un manche en bois mais sans ses inconvénients : le Micarta ne gonfle pas et ne sera donc pas sensible à l’humidité. Il répond, de plus, aux normes alimentaires.

Nos conseils d’entretien pour le couteau Santoku Zen:

• Laver à la main
• Sécher soigneusement
• Lave-vaisselle déconseillé
• Stocker en individuel car risque de blessures dans le tiroir dues au tranchant de la lame

Le clin d’œil du chef pour émincer ou découper:

Couper des oignons en brunoise avec le Santoku est un jeu d’enfant.

En fendant au préalable la queue de l’oignon, vous pourrez le maintenir facilement et obtenir ainsi des belles brunoises.

A l’inverse, en tranchant votre oignon de la queue à la tête avant de l’effeuiller, vous obtiendrez de jolis filets d’oignons.

L’article Couteau Santoku gamme Zen pour émincer, découper ou hacher viande, poisson et légumes est apparu en premier sur Boutique officielle de la coutellerie française Fischer.

Issue de la gamme Creative Chef®, la gamme Kids propose des produits adaptés pour les enfants avec une qualité professionnelle et un prix accessible.

Inspiré de la forme traditionnelle des couteaux japonais, la lame du couteau Santoku Fischer Kids ® permettra aux petits chefs de découvrir la facilité avec laquelle il est possible de découper viandes et poissons. Sa pointe arrondie permettra également d’appuyer sur le bout de la lame pour émincer facilement les légumes.

Son utilisation ne se limite pas à ce type d’opération, et pour les Kids Chefs les plus aguerris, il est également possible d’utiliser le talon arrondi de la lame pour hacher les herbes aromatiques.

La couleur bleue turquoise de son manche conviendra parfaitement aux filles comme aux garçons. Les petits chefs pourront ainsi préparer leurs plats préférés tels que les desserts comme un crumble où pour lequel ils découperont facilement des petits cubes de fruits.

La conception de ce couteau le rend facile d’entretien, et permet un lavage au lave-vaisselle.

Conçus et adaptés pour les enfants, les couteaux de la gamme Kids n’en demeurent pas moins des couteaux aussi bien affûtés que les couteaux de cuisine traditionnels et ne doivent pas être utilisés sans la surveillance d’un adulte.

Nos conseils d’entretien couteau Santoku Fischer Kids :

• Convient au lave-vaisselle
• Ne pas utiliser de tampon abrasif, y compris d’éponge
• Affûtage : fusil de ménage bi-matière préconisé

Le clin d’œil du chef :

Les couleurs acidulées de la gamme permettent d’apporter un côté ludique à un ustensile du quotidien et le côté « flashy » procure un aspect sécuritaire pour ne pas égarer le couteau sur le plan de travail. Nous conseillons d’utiliser ce couteau sur une planche à découper afin de ne pas endommager la lame.

L’article Couteau Santoku Fischer Kids® est apparu en premier sur Boutique officielle de la coutellerie française Fischer.